女人購物狂

北捷運公司29日下午表示，正積極搶修文湖線行走輪破損列車，呼籲往返內湖民眾可改搭公車。晚間港墘至劍南路站3站停駛，圖為下班民眾在西湖站外排隊等候接駁車或公車。中央社記者裴禛攝105年9月29日
 

工商時報【姚舜】

什麼餐廳可以一登場就請到米其林星餐廳主廚客座？而且每一季都有星廚客座？又什麼樣的餐廳一開賣，就能得到美國運通黑卡會員捧場消費？進而驚動到銀行派專人前去一探究竟？這是位在台北安和路立人小學旁〈ORCHID Restaurant〉的「本事」與能耐。經過近1個月的試營運，如今〈ORCHID Restaurant〉的內外場已全部「試機」完畢，也確認為了午、晚餐套餐的菜單，全面接受客人訂位，並希望以無微不至的硬體設施與軟體服務，挑戰餐飲市場前輩並傳遞高檔體驗。

〈ORCHID Restaurant〉是承攬鴻海與電子大廠全球物流的兆鵬運通二代經營者Frank劉宗原繼在台北民生社區開設〈Monsieur L Restaurant〉（L先生義法餐廳)之後，為了向友人與市場證明「有為者亦若是」的大手筆投資。劉宗原說，囿於場地空間與設備，以前「不方便」請米其林星廚客座，但「現在不會了！」

這真是一個經過縝密思考且「志在必得」的餐飲投資企畫，為了感念母親的拉拔與養育之恩，劉宗原以母親名字中的「蘭」字為新餐廳命名，2層樓高的空間他硬是打掉了2樓，只為換取挑高8米的「壯闊」。黑與金的主色調結合現代禪風設計概念，流洩著低調奢華的氣韻。牆上掛著的書法藝術品，是為觀光局設計「TAIWAN」logo的當代藝術大師徐永進的書藝。

有2層樓高的透明玻璃酒窖，1,500萬廚具的開放式廚房、400萬的餐具、餐桌上的鮮花與水杯感應燈等，都是〈ORCHID〉為傳遞高檔用餐體驗而配備的「軍火武器」。而男女廁所內的擦手毛巾、女廁內的好萊塢式化妝鏡，每個座位設有USB充電插座並準備數十條各品牌手機充電線，以及包裝袋背面印有下一季菜單的悅賓小禮面膜…，不僅創造了市場話題，是劉宗原「寵溺」客人的貼心設計。

這還不夠，〈ORCHID〉的雞尾酒請到著名雞尾酒大師Aki設計，餐廳的咖啡則是〈4MANO〉的侯國全量身烘焙的精品咖啡豆沖調，兩位飲料達人都曾在各自領域得到世界冠軍。

除了「眼睛飄到哪裡都是風景」外，〈ORCHID〉的菜餚形色味亦具「星味」，主廚Cage歐俊辰在〈Monsieur L Restaurant〉時就以悅目呈盤受到注目，如今在〈ORCHID〉率領18人組成的廚藝團隊演繹菜式，手工套路與盤飾技法又更具「名店星餚」風範，形色味已超越周年慶同齡同儕。

開胃小食（Amuse Buche）上桌就以吸睛形色啟人食慾，單是耐人作工就讓人激賞。將章魚與以蔬菜高湯一起套袋同蒸的〈章魚凍〉，佐以點狀呈盤的梅醬、海藻醬和柚子味噌醬，與泡泡透明玻璃盤相映成趣。為〈溏心蛋〉提味的番酸辣醬是用番茄與大蒜、紅甜椒、小茴香粉、魚露和雪莉酒醋熬煮濃縮，呈盤時還用了酪梨丁與脆餅捲增加口感，脆餅捲內並使用以蒔蘿油提味的蔬菜和法國燻鰻魚增加風味與口感。

〈煙燻馬加魚〉用了西班牙燉菜和竹炭脆餅搭配呈盤，魚肉先Sous-vide再煎烤上色，燉菜中則有紅黃甜椒、西班牙小椒、洋蔥、大蒜、葡萄乾、月桂葉和百里香，炒香後再加入白酒醋燉煮至軟並加松子，與魚肉搭配可代替醬汁賦味。

午間套餐主菜〈碳烤牛小排〉或〈伊比利豬僧帽蓋〉，雖無花俏矯飾擺盤，前者卻用胡椒籽醬和酸甜醬讓客人吃出有別美式牛排的優雅風味。後者則是將伊比利豬僧帽蓋部位捲成圓柱狀後，外層裹上豬網油香煎，並以帶有煙燻風味的西班牙醬汁提味，口感與風味好極。

在一切就緒後，〈ORCHID〉將在11月17日請到南法米其林1星餐廳〈Domaine d'Auriac〉的主廚Philippe Deschamps客座，明年2月則請到新加坡1星餐廳〈Corner House〉主廚Jason Tan客座，一波接一波，為食家饕客帶來非凡味爆買覺體驗，並以萬全準備迎接米其林指南出版發行台北版那一天。

INDEX

■ORCHID Restaurant

地址︰台北市大安區安和路二段83號

電話︰02-23783333

下面附上一則新聞讓大家了解時事
 

（中央社記者鄭景雯台北16日電）日本女團「早安少女組。’16」今晚在台北舉辦演唱會，團員昨天抵台後，吃了小籠包、燒賣、炒飯、牛肉麵、雞腳凍等，團員工藤遙說，在夜市吃到臭豆腐的時候「真的覺得超臭」。

睽違八年，早安少女組終於再度來台舉辦演唱會，雖然現任11名團員都是初體驗，但這趟造訪她們可是收獲滿滿，不僅到貓空纜車、夜市等地觀光，還吃了不少台灣道地美食，工藤遙更透露挑戰臭豆腐，很想推薦給日本粉絲。

團員生田衣梨奈則對於台灣的雞腳凍感到很驚訝，因為在日本沒有，吃雞腳凍變成很特別的經驗。「早安少女組。’16」也透露，這次的舞台裝、歌單都是為了台灣演唱會而特別設計，也將首次以11人形式演唱一首特別的歌曲，將心意傳達給粉絲。

「早安少女組。’16」今晚演唱會以「One?Two?Three」開場，包括百萬金曲「戀愛機器」在內，全場共演唱21首作品，她們也在安可曲「在沒有雨水滋潤的星球上是無法付出愛的吧？」中，唱了一段中文歌詞，為此團員也努力練習不少中文。

在唱最後一曲「戀愛革命21」前，隊長譜久村聖突然拿出一封信用中文感謝歌迷長久以來的支持與鼓勵，也希望無論是從20年前就喜歡又或是最近才認識的新朋友們，能跟「早安少女組」共同成長、一起努力走下去。

歌迷們則在安可時先合唱「朋友」，並舉愛心紅色手燈應援，最後謝幕全場舉起特製中國風扇子感謝11名女孩的精采演出。

結束台北演唱會後，「早安少女組。’16」預定17日下午4時45分從台北松山機場搭乘全日空NH854班機離台。1051016

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